答案：D
解析：A. 污泥负荷是否过高：污泥负荷高通常会导致有机物去除率下降，但这里的问题是氨氮升高，可能更直接与硝化过程有关。不过高负荷也可能导致溶解氧不足，间接影响硝化菌。
B. 溶解氧是否不足：硝化过程需要较高的溶解氧（通常>2mg/L）。如果DO不足，硝化菌活性会被抑制，导致氨氮积累。但题目中SV30下降，可能意味着污泥浓度降低或更密实，是否与DO有关呢？
C. 排泥量是否过大：排泥过多会减少污泥龄，硝化菌需要较长的污泥龄来维持种群。排泥过多可能导致硝化菌流失，从而影响氨氮去除。但SV30下降也可能是因为排泥导致MLSS降低，但这里SV30是从70%降到40%，可能MLSS降低，但出水氨氮升高更可能直接与硝化有关。过量排泥会缩短污泥龄（SRT），可能导致硝化菌流失，但：
排泥过多通常伴随MLSS降低，SV30下降可能仅是MLSS减少的假象（需结合SVI分析）。若排泥是主因，系统应同时出现COD去除率下降，而题目未提及。
D. 水温是否低于硝化菌临界值：硝化菌的最佳温度一般在25-30°C左右，当水温低于15°C时，其活性会显著下降。冬季水温低可能导致硝化效率降低，从而出水氨氮升高。而SV30下降可能是因为低温下污泥沉降性能改善，或者污泥活性降低导致密实。
需要综合考虑这些因素。SV30下降可能意味着污泥沉降性能变好，但如果是由于温度降低导致硝化菌活性下降，那么氨氮处理效果就会变差。因此，D选项提到的水温是否过低可能是首要排查的因素。其他选项如B（DO不足）也可能影响硝化，但题目中提到的是冬季，温度因素更为直接相关。
