石膏点豆腐原理

谁知道石膏点豆腐，和除尘器的工作化学原理，百度了下，也不是很明白。

豆腐的前身是豆浆，豆浆是液体，豆腐是固体，从液体变成固体都因为点了卤水。豆浆是蛋白质的胶体溶液，聚不到一块儿，只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。

卤水和石膏都是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”。

除尘器原理？除尘器有很多种类型，有静电除尘，有布袋除尘，你所说的是指那类除尘器？